Mehiläiset
Hunajatietoa
Hunajareseptejä
Mehiläis- ja hunajakirjallisuutta
Linkkilistat
Sivujen tekijä

Juomat
Leivonnaiset
Kasvisruoat
Kastikkeet ja marinadit 21
Liha-, lintu- ja kalaruoat
Alkupalat, jälkiruoat ja välipalat
Makeiset
Lisäkkeet


KASTIKKEET JA MARINADIT


HAPANKERMAKASTIKE

Vesimelonin tai tuoreiden mansikoiden kanssa voi vaihteeksi tarjota raikkaan hapankermakastikkeen.
Sekoita muutamaan desilitraan hapanta kermaa tai kermaviiliä 4 tl hunajaa, 1 tl unikonsiemeniä ja hyppysellinen suolaa. Jäähdytä hieman ja tarjoa erillisessä astiassa, josta jokainen voi lisätä kastikkeen marjoilleen.

KERMAVIILIKASTIKE

2 dl kermaviiliä
1 tl piparjuuriraastetta tai sinappia
1 tl hunajaa
1 tl ruohosipulia
Sekoita kastikeaineet keskenään ja tarkista maku.

HUNAJAINEN SALAATINKASTIKE

4 dl rypsiöljyä
1 rkl rakuunaa
2 dl hunajaa
1 tl timjamia
1 tl kirveliä
3 rkl hunajasinappia
1 dl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Valuta viimeksi rypsiöljy nauhana hyvin vatkaten.

SINAPPINEN SALAATINKASTIKE

2 dl rypsiöljyä
2 rkl hunajasinappia
2 rkl hunajaa
1/4 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl sitruunamehua
1/2 tl mustapippuria
yrttisilppua
valkosipulia
tilkka vettä tai omenamehua
Sekoita keskenään sinappi, valkoviinietikka, sitruunamehu, hunaja, yrtit ja mustapippuri. Mausta valkosipulipuserteella. Lisää öljy aluksi tipoittain ja sitten ohuena nauhana. Voit ohentaa ennen käyttöä omenamehulla tai vedellä.

SITRUUNAINEN SALAATINKASTIKE

1 dl sitruunan mehua
4 dl öljyä
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
5 kokonaista roseepippuria
5 kokonaista viherpippuria
sitruunamelissan oksia
Laita sitruunamelissan oksia sopivaan pulloon. Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada pulloon.

HEDELMÄINEN SALAATINKASTIKE

2 dl omenatuoremehua
1/2 dl omenaviinietikkaa
1 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 tl hunajaa
1/2 tl yrttisuolaa
1/2 tl sitruunapippuria
silputtua tuoretta kirveliä ja tilliä
Mittaa ainekset kastikekannuun, sekoita ja jätä maustumaan muutamaksi tunniksi.

HUNAJAINEN DIPPIKASTIKE

4 rkl soijakastiketta
4 rkl etikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl chilikastiketta
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita keskenään.

YRTTIKASTIKE LOHELLE

1 prk RanskanCremeä
1 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
1 nippu ruohosipulia
1 dl tilliä
valkosipulia
suolaa
Sekoita kastikeaineet keskenään ja mausta valkosipulilla sekä suolalla. Kastike sopii esim. halstratulle (kirjo)lohelle.

HUNAJAINEN KASTIKE KALALLE

2 1/2 dl omenaviiniä
1 sipuli
1 tl hunajaa
1 laakerinlehti
5 valkopippuria
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 tl suolaa
3 rkl sitruunan mehua
1 1/2 dl ranskankermaa
2 rkl Maizenaa
1 rkl voita
Mittaa teräskattilaan viini, sipulilohkot, mausteet, hunaja ja sitruunamehu. Kiehuta kannen alla miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia. Siivilöi liemi takaisin kattilaan. Lisää ranskankerma ja ripottele Maizena. Anna kiehua vielä muutama minuutti ja lisää vielä voinokare. Tarkista maku.

HUNAJAINEN PUOLUKKAKASTIKE KALALLE

500 g (hunaja)sinappia
300 g hunajaa
2 dl etikkaa
8 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 kg puolukkaa
Sekoita sinappi ja hunaja. Lisää öljy tasaisena nauhana. Soseuta ja siivilöi puolukat ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Anna maustua 2-3 vuorokautta ennen käyttöä. Säilyy kylmässä useita kuukausia. Sopii graaville, savustetulle ja pariloidulle kalalle.

SINAPPIKASTIKE LIPEÄKALALLE

1 l maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl hunajaa
1 dl väkevää (hunaja)sinappia
valkopippuria
suolaa
Kiehauta voi ja jauhot kattilassa. Lisää maito vähitellen sekoittaen tehokkaasti. Keitä kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sinappi, hunaja ja mausteet

MARINADI HIILLOSKALALLE

2 1/2 dl vettä
1/2 dl etikkaa
1/2 dl sokeria
1 rkl hunajaa
3 kokonaista mausteneilikkaa
10 maustepippuria
laakerin lehti
Mittaa ainekset teräskattilaan. Kiehauta muutama minuutti ja anna jäähtyä kannen alla. Siivilöi kylmänä ja kaada hiillostettujen muikkujen tai silakoiden päälle peittäväksi kerrokseksi. Anna marinoitua kylmässä yli yön.

CURRY-HUNAJAKASTIKE POSSULLE

1 sipuli
1 porkkana
1 pieni pala lanttua
1 rkl öljyä
2 tl currya
1 pieni tölkki ananasta
1 puolikypsä banaani
2 dl ananasmehua tölkin nesteestä ja vedestä
1 tl hunajaa
2 valkosipulin kynttä
1 rkl soijakastiketta
3/4 rkl ohrakasta
muutama tippa tabascoa
Paloittele juurekset ja ananas sekä lohko sipuli. Kuullota niitä muutama minuutti ja lisää curry, ananasmehu, hunaja, soija murskatut valkosipulit. Kiehuta kymmenisen minuuttia ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla ohrakkaalla. Lisää paloiteltu ananas ja banaaniviipaleet. Kuumenna ja tarkista maku. Makua voi pehmentää kermalla. Lisää kastikkeeseen kypsä, viipaloitu possunliha.

APRIKOOSIKASTIKE KALKKUNALLE

2 rkl voita
1 salottisipuli
1 dl silputtuja aprikooseja
3 dl kanalientä
1 tl maustepippuria
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
4 rkl konjakkia
2 dl kermaa
timjamin oksa
rosmariinin oksa
Kuullota sipulisilppu ja aprikoosisuikaleet voissa kasarissa. Lisää kanaliemi, maustepippurit ja yrttien oksat ja anna kastikkeen kiehua 15 min. Siivilöi kastike ja kaada se takaisin kattilaan. Kuumenna uudelleen ja mausta hunajalla, suolalla ja konjakilla. Lisää kerma ja aseta tarjolle esim. kalkkunan kanssa.

HUNAJAINEN HAPANIMELÄKASTIKE

4 rkl hunajaa
2 rkl ketsuppia
1 dl valkoviinietikkaa
3 tl soijakastiketta
3 rkl maissi- tai ohratärkkelystä
3 dl omena- tai appelsiinimehua
mustapippuria
Sekoita kattilassa hunaja, etikka, soija ja ketsuppi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää mehuun sekoitettu tärkkelys. Kuumenna sekoittaen kunnes kastike sakenee. Hauduta kannen alla vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä. Mausta pippurilla ja tarkista maku. Sopii broilerille, possulle tai kalalle.

HUNAJAINEN KINKKUKASTIKE

1/2 l kinkun paistolientä
10 luumua
2 punasipulia
2-3 porkkanaa
2 rkl hunajaa
1 tl sitruunapippuria
2 rkl ohrakasta
1 dl kuohukermaa
Mittaa kattilaan siivilöity kinkun liemi. Laita joukkoon lohkotut luumut, sipuli- ja porkkanapalat. Keitä miedolla lämmöllä hyvin pehmeiksi.
Soseuta ainekset. Liota ohrakas tilkkaan vettä ja suurusta kastike. Lorauta joukkoon kerma. Tarkista maku ja tarjoa kuumana kinkun kanssa.


PUNAJUURIKASTIKE KALALLE

7 dl punajuurimehua
1,5 dl kuohukermaa
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa
jauhettua valkopippuria
2 rkl hunajaa
Keitä punajuurimehu ja punaviinietikka kokoon noin puoleen alkuperäisestä. Mausta ja lisää kerma. Kiehauta ja tarjoa paistetun tai grillatun kalan kanssa. 

PUNAJUURIKASTIKE PASTALLE

600 g etikkapunajuuria
200 g sinihomejuustoa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
öljyä
3 dl kanalientä
1 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
mustapippuria
hienonnettua persiljaa
Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä raasta punajuuret. Kuullota sipulit kattilassa ja lisää punajuuriraaste, nesteet, hunaja ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja murenna joukkoon sinihomejuusto. Hauduta kannen alla. Sekoita kastikkeeseen persiljasilppu ja tarjoa pastan kanssa. 

CHILITAHNA DIPPAUKSEEN

250 g rahkaa
4 dl ranskankermaa
2 rkl hunajaa
1 chilipalko
1 sipuli
1 keltainen paprika
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl suolaa
Pilko sipuli, paprika, valkosipuli ja chili pieniksi kuutioiksi. Sekoita ranskankerma, rahka, hunaja ja suola. Lisää hienonnetut kasvikset ja sekoita kevyesti. Tahna soveltuu maissilastuille ja juustotikuille.

HUNAJAKASTIKE OHUKAISILLE

1 1/2 dl vettä
1 dl hunajaa
1/2 tl inkivääriä
yhden sitruunan kuori ja mehu
Kiehauta vesi ja hunaja. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä inkivääri. Anna kastikkeen kiehahtaa. Tarjoa kastike kuumana pannukakkujen tai ohukkaiden kanssa.

RANSKALAINEN SALAATINKASTIKE

2 rkl hunajaa
2 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunaa
1/3 kkp öljyä
paprikajauhetta
suolaa
Sekoita aineet ja ravista pullossa, kunnes aineet ovat tasaisesti jakautuneet.

| Pääsivu | Ruokalajien luettelo | Liha-, lintu- ja kalaruoat |