Mehiläiset
Hunajatietoa
Hunajareseptejä
Mehiläis- ja hunajakirjallisuutta
Linkkilistat
Sivujen tekijä

Juomat
Leivonnaiset
Kasvisruoat 21
Kastikkeet ja marinadit
Liha-, lintu- ja kalaruoat
Alkupalat, jälkiruoat ja välipalat
Makeiset
Lisäkkeet


KASVISRUOAT


MANDARIINISALAATTI HUNAJAKASTIKKEESSA

6-8 mandariinia tai
3-4 appelsiinia
lehtisalaattia

Kastike:

1/2 dl hunajaa
yhden sitruunan mehu
1/2 tl inkivääriä

Kuori ja lohko mandariinit. Pane lohkot huuhdottujen salaatinlehtien päälle kulhoon. Sekoita hunajakastike ja valuta sitä mandariinilohkojen päälle. Jäähdytä ennen tarjoilua.

APPELSIINI-SIPULISALAATTI

2 appelsiinia
2 sipulia
lehtisalaattia

Kastike:

3 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/2 rkl hunajaa
hiven valkopippuria

Kuori appelsiinit ja sipulit. Leikkaa molemmat ohuiksi viipaleiksi ja pane vuorotellen huuhdotuilla salaatinlehdillä vuorattuun kulhoon. Sekoita kastike ja valuta salaatin päälle.

JOULUSALAATTI

2 appelsiinia
2 omenaa
1 rkl sitruunamehua
8 saksanpähkinää
1 rkl manteleita
1 rkl hasselpähkinöitä

Kastike:

3 tl hunajaa
1 rkl konjakkia
1/4 tl kanelia

Kuori appelsiinit ja omenat sekä paloittele ne. Sekoita sitruunamehu joukkoon. Hienonna pähkinät ja mantelit ja ripottele hedelmien päälle. Sekoita kastikeaineet keskenään ja valele seoksella salaattia. Anna salaatin maustua huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

VIHREÄ SALAATTI HUNAJAISELLA KASTIKKEELLA

1 ruukkusalaatti
1 tammenlehväsalaatti
1 rasia kirsikkatomaatteja
pala kurkkua
pala purjoa

Kastike:

1 rkl yrttiviinietikkaa
ripaus suolaa
2 tl hunajaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl öljyä

Huuhdo ja valuta kasvikset. Halkaise joukkoon kirsikkatomaatit. Leikkaa kurkku ja purjo viipaleiksi. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatin päälle.

HUNAJAISET KASVIKSET

1/2 kiinankaalia
2-3 porkkanaa
1 suuri purjo
1 paprika
1 rkl hunajaa
1-2 rkl öljyä
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl soijakastiketta
1/2 tl inkivääriä
vastajauhettua pippuria
Suikaloi kasvikset ja freesaa ne wokissa tai kasarissa kuumennetussa öljyssä 5-10 min (jäävät hieman rapeiksi). Mausta hunajalla, soijalla, inkiväärillä ja pippurilla. Tarjoa sellaisenaan tai liharuokien lisäkkeenä.

HUNAJAJUUREKSET

1 kg kuutioituja juureksia
- porkkanaa
- lanttua
- palsternakkaa
- selleriä
- sipulia
1 dl vettä
suolaa
2 rkl hunajaa
Levitä sormenpään kokoiset juureskuutiot uunipannulle. Kaada joukkoon tilkka vettä. Kypsennä 225 asteessa 30-40 minuuttia.
Mausta kypsät juurekset suolalla ja hunajalla.


HUNAJAMARINOIDUT JUUREKSET

1 l kuutioitua porkkanaa tai keltajuurta

Kastike:

50 g voita
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
mustapippuria
tuoretta kirveliä

Kuutioi kuoritut porkkanat. Keitä kuutiot vähässä vedessä hieman pehmeiksi. Jos käytät keltajuurikkaita, keitä ne kokonaisina.
Sulata voi kasarissa, lisää joukkoon hunaja ja etikka. Mausta mustapippurilla. Lisää kuuma kastike juuresten päälle. Anna maustua hetki ennen tarjoamista. Koristele hienonnetulla kirvelillä.

HUNAJAKURKUT

1 kurkku
1/2 ruukkua tuoretta minttua
2 tl yrttisuolaa
2 rkl omenaviinietikkaa
1/2 rkl hunajaa
Kuori ja viipaloi kurkku. Sekoita kurkun joukkoon silputtu minttu, yrttisuola, etikka ja hunaja. Anna maustua viileässä puolisen tuntia.

HELPPO LANTTULAATIKKO

1 l karkeaa lantturaastetta
1 tl yrttisuolaa
50 g sulatettua voita
2 rkl hunajaa
2 rkl korppujauhoja
2 dl kermaa
Mausta lantturaaste yrttisuolalla ja pane voideltuun uunivuokaan. Valuta raasteen päälle sulatettu voi ja hunaja. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä lanttulaatikkoa 175 asteen lämmössä n. 1/2 tuntia. Lisää kerma vuokaan ja jatka kypsentämistä vielä toiset 1/2 tuntia.

HUNAJAINEN KAALILAATIKKO

1 kg valkokaalia
2 dl kokonaisia ohranryynejä
0,5 kg jauhelihaa
3 rkl hunajaa
valkopippuria
öljyä tai voita
1 lihaliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa
pekonia
Keitä ohranryynejä 40-50 minuuttia. Kuullota silputtu kaali padassa, jossa on vähän öljyä. Lisää tilkka vettä ja liemikuutio. Hauduta. Ruskista jauheliha ja mausta valkopippurilla. Yhdistä ryynit, kaali sekä liha ja mausta hunajalla. Asettele päälle pekoninviipaleet ja valuta kerma. Hauduta kannen alla 150- asteisessa uunissa 2-3 tuntia.

HAUDUTETTU PUNAKAALI

1 dl vettä
1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
5 kokonaista neilikkaa
500 g punakaalia
Kiehauta kattilassa vesi ja mausteet. Lisää hienonnettu punakaali ja kypsennä miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen, kunnes kaali on kypsää. Tarkista maku. Tarjoa punakaali kuumana tai kylmänä liharuokien lisäkkeenä.

RISOTTO

3 rkl öljyä, voita tai margariinia
1 palsternakka
1/2 lanttua
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl hunajaa
1-2 tl suolaa
1 dl vettä
1 1/2 dl keitettyjä ohrasuurimoita
Kuori ja suikaloi juurekset. Kuumenna rasva padassa tai kattilassa ja kiehauta juurekset siinä. Lisää valkosipulin kynsi, mausteet ja tilkka vettä. Kypsennä juurekset hiljaa hauduttaen kannen alla. Lisää kypsien juuresten joukkoon ohrasuurimot. Tarjoa ruoka kuumana persiljalla koristeltuna.

PERUNA-PURJOKEITTO

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 sipuli
10 perunaa
1-2 purjon valkoinen osa
2 valkosipulin kynttä
3 tl yrttimausteseosta
2 rkl hunajaa
100 g sinihomejuustoa
1 dl kuohukermaa
Laita vesi ja kasvisliemikuutiot kiehumaan. Kuori ja pilko sipuli ja perunat. Puserra valkosipulin kynnet ja leikkaa purjo renkaiksi. Lisää ne kiehuvaan kasvisliemeen ja mausta kypsyttyä. Soseuta ja lisää juusto ja kerma sekä kuumenna nopeasti. Tarkista maku.

HUNAJAINEN PUNAJUURIKEITTO

5 punajuurta
3-4 lehtisellerin vartta
2 porkkanaa
1 purjo
3 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
50 g tomaattipyreetä
1 rkl hunajaa
1 rkl viinietikkaa
1/8 tl chilipippuria
1/2 tl piparjuuritahnaa
1 tl timjamia
1 tl yrttisuolaa
100 g yrttituorejuustoa
smetanaa
Paloittele puhdistetut kasvikset. Kuumenna öljy kattilassa ja laita kasvikset siihen. Sekoita kasviksia siinä hetkinen. Lisää joukkoon vesi ja liemikuutiot. Keitä kasvikset kypsiksi.
Lisää keitokseen tuorejuusto nokareina sekä tomaattipyree. Mausta keitto. Soseuta keitos sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku. Korista smetanalla.

HUNAJAINEN PERUNAPAISTOS

4 päärynää
10 perunaa
2 punasipulia
1 dl mustia oliiveja
1/2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
2 rkl voita
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
pippuria myllystä
Viipaloi huuhdellut perunat ja päärynät kuorineen. Kuori ja viipaloi punasipulit. Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta. Laita uunivuokaan öljy ja voi sekä vuoka uuniin. Kun voi on sulanut, laita päärynä-, peruna- ja sipuliviipaleet sekä oliivit vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle etikka ja hunaja. Paista 20-30 minuuttia.

SIENIPASTA

pastaa
vettä
suolaa
kasvisöljyä

Kastike:

400 g sieniä
2 rkl kasvisöljyä
2 kevätsipulin vartta
1 tl yrttisuolaa
3 rkl tomaattisosetta
1-2 tl hunajaa
1 tetra RuokaCremeä
1/2-1 dl kanalientä
hiukan mustapippurirouhetta
Parmesan-raastetta

Keitä pasta ohjeen mukaan. Ruskista pilkotut kasvikset paistinpannussa kasviöljyssä. Lisää silputtu kevätsipuli, mausteet, tomaattisose, hunaja, RuokaCreme ja kanaliemi. Hauduta viisi minuuttia. Tarjoa sienikastike pastan kanssa, ripottele pinnalle juusto(Parmesan-)raastetta.

PASTASALAATTI HUNAJAISELLA KASTIKKEELLA

3-4 broilerin kypsää rintafileetä
250 g kierrepastaa
suolaa
vettä
250 g vihreitä papuja
erilaisia salaatinlehtiä
tuoreita yrttejä

Kastike:

2 tlk kevytranskankermaa
2-3 rkl appelsiinimehua
2 rkl hunajaa
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl sitruunapippuria
1 tl currya
1/2 tl yrttisuolaa

Suikaloi broilerinliha. Kiehauta pavut. Sekoita kastike. Keitä pasta kypsäksi ja kaada kulhoon. Sekoita kastike vielä kuuman pastan joukkoon. Jäähdytä välillä sekoittaen. Revi huuhdotut ja valutetut salaatinlehdet vadille. Lisää kerroksittain pasta, liha ja pavut.

SELLERI-JUUSTOSALAATTI

1/2 l mukulaselleriä suikaleina
3 dl Turunmaa-juustoa suikaleina
1 iso hapan omena

Kastike:

4 dl Bulgaria- jogurttia
3 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl sitruunapippuria
ripaus yrttisuolaa
hienonnettua persiljaa

Suikaloi kuorittu selleri. Keitä suikaleet vähässä vedessä kypsiksi, valuta ja jäähdytä. Yhdistä sellerin joukkoon suikaloitu juusto ja omena.
Valmista kastike sekoittamalla ainekset. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita varovasti. Anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

HUNAJAINEN KASVISHÖYSTÖ

2 punaista paprikaa
1 keltainen kesäkurpitsa
1 vihreä kesäkurpitsa
1 purjo
100 g tuoretta pinaattia
100 g pekaanipähkinöitä
2 rkl seesamöljyä
4 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä

Kastike:

2 dl kasvislientä
1/2 dl soijakastiketta
3 rkl hunajaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 1/2 rkl perunajauhoja

Pese ja suikaloi kasvikset. Sekoita kastike. Kuumenna pannu ja lorauta siihen tilkka seesamöljyä. Hauduta öljyssä hetki murskattuja valkosipulin kynsiä ja hienonnettua tuoretta inkivääriä. Lisää joukkoon kasvikset ja pähkinät. Sekoita kasviksia muutama minuutti kuumalla pannulla. Kaada joukkoon kastike. Sekoittele vielä parisen minuuttia ja laita tarjolle.

TOMAATTIKEITTO

1 kg tomaatteja
1 1/2 kasvislientä
1/2 dl sitruunamehua
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 tl valkopippuria
3/4 dl persiljasilppua
1/2 dl lipstikkasilppua
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
Silppua tomaatit kulhoon. Lisää sitruunamehu, suola ja hunaja. Anna mehustua puolisen tuntia.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kaada joukkoon sipulisilppu ja jonkin ajan kuluttua paloitellut valkosipulit. Kuullota sipulit.
Kaada tomaatit sipulikattilaan ja sekoita joukkoon valkopippuri, kasvisliemi, persilja ja lipstikka. Keitä kannen anna miedolla lämmöllä tunnin verran. Siivilöi kattilaan.
Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä ja lisää keiton joukkoon sekoittaen. Lisää puolet kermasta ja kypsennä keittoa puolisen tuntia. Lisää loppu kerma, kiehauta ja laita tarjolle.

HERNESOSEKEITTO

2 ps pakasteherneitä
3-4 dl liha- tai kasvislientä
ripaus rakuunaa
ripaus mustapippuria
1/2 tl hunajaa
1 dl kuohukermaa
(kuohuviiniä)
Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lisää herneet ja keitä muutama minuutti. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää osa siitä keittoon. Lisää loput vaahdosta annosten päälle neljälle lautaselle. Halutessasi voit lorauttaa annoksiin vielä hivenen kuohuviiniä.

| Pääsivu | Ruokalajien luettelo | Kastikkeet ja marinadit |