Mehiläiset
Hunajatietoa
Hunajareseptejä
Mehiläis- ja hunajakirjallisuutta
Linkkilistat
Sivujen tekijä

Juomat
Leivonnaiset 38
Kasvisruoat
Kastikkeet ja marinadit
Liha-, lintu- ja kalaruoat
Alkupalat, jälkiruoat ja välipalat
Makeiset
Lisäkkeet


LEIVONNAISET

HUNAJA PITÄÄ LEIVONNAISET KAUAN TUOREINA ja antaa niihin mukavaa makua sekä väriä. Kannattaa esimerkiksi kokeilla pikkupullien päällä sokerin sijasta hunajanokaretta. Leipäkonetta käytettäessä sokerin voi korvata hunajalla. Leivontaohjeissa 1 dl sokeria = 3/4 dl hunajaa.

EESTILÄINEN HUNAJAKAKKU

250 g hunajaa
125 g sokeria
250 g vehnäjauhoja
150 g voita
3 munaa
2 tl leivinjauhetta
Hunaja ja voi vatkataan ja vaahtoon sekoitetaan vatkattu munasokeriseos. Jauhot, joihin leivinjauhe on lisätty, sekoitetaan taikinaan. Kakku paistetaan keskinkertaisessa lämmössä. Se maistuu parhaimmalta muutaman päivän kuluttua.

ANOPIN NUORUUSMUISTOT

250 g voita
3 kkp sokeria
1 dl siirappia
1 dl hunajaa
8 kkp vehnäjauhoja
2 munaa
2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl inkivääriä
2 tl maustepippuria
2 tl hienonnettua anista
Munat ja 2 kkp sokeria vatkataan vaahdoksi. 1 kkp sokeria, hunaja, siirappi, voi sekä mausteet kuumennetaan kiehumispisteeseen ja sooda lisätään. Seokset ja jauhot yhdistetään. Taikina saa seistä seuraavaan päivään, jolloin siitä leivotaan piparkakkuja.

HELPPO HUNAJAKAKKU

lasillinen munia
1/2 lasillista sokeria
1 dl hunajaa
lasillinen jauhoja
vajaa tl leivinjauhetta
Valmistetaan tuttuun tapaan samoin kuin sokerikakku. Sokeri, munat ja hunaja vatkataan vaahdoksi. Mikäli hunaja on kovin jäykän tuntuista, sitä voi vaahdottaa lusikalla erikseen ennen kuin sen sekoittaa munien kanssa. Kun vaahto on vaaleankeltaista ja kuohkeaa, lisätään jauhot (joihin on sekoitettu edeltäkäsin leivinjauhe) varovasti.
Paistetaan kuumassa uunissa nopeasti. Päälle kermavaahtoa ja marjoja. Cocktailkirsikat antavat kivan karvasmantelin maun.

HUNAJARAHKA- MANDARIINIKAKKU

3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl kermaa
2 dl rahkaa
100-150 g hunajaa
4-5 mandariinia
4-5 liivatelehteä
(tai 3 1/2 teelusikallista liivatejauhoja)

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kevyesti joukkoon jauhot. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun vuokaan. Kypsennä kakku 200 asteen lämmössä n.35 min. Jäähtynyt kakku leikataan keskeltä halki ja täytetään. Vatkattu kerma ja rahka sekoitetaan, lisätään pehmeää hunajaa, pieniksi paloitellut mandariinit ja viimeiseksi liivate (liivate sulatetaan l/2-1dl kiehuvaa vettä). Kun kakku on hyytynyt koristellaan tomusokerilla ja mandariinilohkoilla.
(Voidaan käyttää täytteessä marjoja tai muita hedelmiä)

HUNAJAINEN KOOKOSKAKKU

3 munaa
1 dl sokeria
1 dl hunajaa
150 g margariinia
1 dl hunajamausteisia kookoshiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl saksanpähkinöitä

Pinnalle:

1 dl hunajaa
sitruunamehua tai tummaa rommia

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää hunaja ja jatka vaahdottamista vielä jonkin aikaa. Sekoita sulatettu margariini taikinaan ja lisää kookoshiutaleet. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita viimeksi pähkinät taikinaan ja kaada se hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. tunti. Kumoa jäähtymään kakkuvadille. Valele kakun pinnalle hunajaa, jota on notkistettu sitruunamehulla tai rommilla. Viipaloi kakku täysin jäähtyneenä.

PÄHKINÄHUNAJAKAKKU

75 g margariinia
1 dl hunajaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl murskattuja
hasselpähkinöitä
2 banaania tai omenaa
Margariini vaivataan kuohkeaksi. Sulatettu ja jäähdytetty hunaja lisätään. Munat sekaan yksi kerrallaan. Viimeiseksi lisätään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, hasselpähkinät ja hedelmälohkot. Paistetaan 175 asteessa 50-60 min.

MAUSTEINEN HUNAJAKAKKU

150 g fariinisokeria
125 g voita tai leivinmargariinia
200 g hunajaa (juoksevaa kotimaista)
3 munaa
yhden sitruunan raastettu kuori
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1 tl kanelia
hyppysellinen suolaa
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota fariinisokeri ja voi. Sekoita juokseva hunaja joukkoon. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon mausteet, kuoriraaste ja leivinjauhe ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan. Kypsennä kakku 225 asteen lämmössä runsas 1/2 tuntia.

HUNAJAINEN INKIVÄÄRITORTTU

4 munaa
3/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 rkl inkivääriä raasteena
1 dl hunajaa
4 liivatelehteä
vettä
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunamehua

Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Siivilöi kuivat ainekset joukkoon varovasti sekoittaen. Paista 225 asteessa voidellulla leivinpaperilla n. 7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle paperille jäähtymään.
Sekoita inkivääri ja juokseva hunaja sekä jogurtti. Anna maustua. Liota liivatteita tilkassa kylmää vettä, poista vesi ja purista liivatteet kuiviksi. Sulata ne kattilassa tilkassa vettä. Anna jäähtyä hivenen ja lisää huolella sekoittaen jogurtin joukkoon. Lisää siihen vaahdotettu kerma ja anna vähän aikaa hyytyä.
Sivele torttupohja sitruunamehulla ja levitä täyte. Kääri rullaksi ja laita kylmään odottamaan tarjolle panoa.

HUNAJAPIPARKAKUT

200 hunajaa
200 g sokeria
50 g voita
1/4 tl suolaa
1 muna
1/2 dl maitoa
2 tl soodaa
n. 600 g vehnäjauhoja
Kiehauta kattilassa hunaja, sokeri, voi ja mausteet. Jäähdytä seos ja lisää joukkoon muut aineet. Anna taikinan kovettua kylmässä. Kaaviloi sitten taikinasta ohut levy ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Paista niitä 175 asteen lämmössä n. 25 min. Piparkakut voit jäähtyneinä koristella sokerivesikuorrutuksella.

PERSIKKAKORISTEINEN KAURAPAISTOS

2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl seesaminsiemeniä
2 dl grahamjauhoja
1/2 tl kanelia
1/2 dl rouhittuja pähkinöitä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 tl luonnonvaniljaa
1 dl voita
3 rkl hunajaa
3 rkl vettä

Täyte:

2 dl maitorahkaa
1 tl smetanaa
1 rkl soijajauhoja
3 tl sokeria

Koristeeksi:

säilykepersikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja hunaja pannulla sekä kaada kuiviin aineksiin. Lisää vesi, sekoita ja levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä täyteseos pohjalle ja asettele viipaloidut persikat päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

HUNAJALESELEIPÄ

3 kkp jauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 kkp maissihiutaleita
2/3 kkp maitoa
1 kkp hunajaa
2 kpl kananmunia
1/3 kkp sulatettua rasvaa
Jauhot, leivinjauhe ja suola sekoitetaan. Yhdistetään maissihiutaleet, maito ja hunaja. Annetaan seoksen seisoa kunnes kosteus on imeytynyt (noin 5 min.). Lisätään munat ja rasva, sekoitetaan hyvin. Lisätään kuivat aineet ja sekoitetaan vain sen verran, että kaikki aineet ovat sekoittuneet. Seos kaadetaan kakkuvuokaan ja paistetaan kohtalaisessa, noin 200 asteen lämmössä suunnilleen 50 minuuttia. Kakun on annettava seistä vuoassa, kunnes se on jäähtynyt.

HUNAJAINEN AURINGONKUKKALEIPÄ

1/2 l vettä
50 g hiivaa
2 dl auringonkukan siemeniä
3 rkl hunajaa
2 tl suolaa
1 1/2 l sämpyläjauhoja
0,6 dl öljyä
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siemenet, hunaja ja suola. Alusta taikina jauhoilla ja lisää lopuksi öljy. Kohota taikina kaksinkertaiseksi peitteen alla. Leivo kaksi leipää, jotka kohotat. Voitele ennen paistamista munalla ja ripottele päälle auringonkukan siemeniä. Paista 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Jäähdytä peiteltynä ja tarjoa lämpimänä.

HUNAJAINEN AURINKOLEIPÄ

5 dl piimää
50 g hiivaa
50 g margariinia
2 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
13 dl neljänviljan jauhoseosta
Murentele hiiva taikinakulhoon. Sulata rasva ja hiiva kasarissa. Lisää piimä ja tasaa nesteen lämpö kädenlämpöiseksi. Kaada tilkka nestettä hiivan joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää loput nesteestä ja suola.
Alusta taikinaan jauhoja kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja peitä liinalla. Anna kohota puolisen tuntia. Vaivaa kohonnut taikina ensin kevyesti kulhossa ja sen jälkeen jauhotetulla alustalla. Leivo taikinasta pyöreä limppu ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille. Aseta pieni kulho leivän keskelle ja viillota säteittäin kulhosta leivän reunaan. Poista kulho ja levitä viiltoja.
Kohota puolisen tuntia. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 30 minuuttia.

HUNAJAINEN OMENALEIPÄ

5 dl vettä
50 g hiivaa
3 isoa makeaa omenaa
3-4 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 rkl kanelia
1 rkl kardemummaa
2 rkl hunajaa
1,5 dl rusinoita
n. 1 l vehnäjauhoja
Liuota murskattu hiiva kädenlämpöiseen veteen. Raasta kuoritut omenat ja lisää kaikki ainekset veteen. Alusta taikina kulhossa vehnäjauhoilla sopivaksi.
Kohota peitteen alla kaksinkertaiseksi ja leivo limpuksi. Kohota pellillä ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Sivele paistamisen loppuvaiheessa siirappi-vesiseoksella.

HUNAJAISET YRTTILEIVÄT

5 dl haaleaa vettä
11-12 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1 pala hiivaa
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa

Täyte:

50 g pehmeää voita
1 dl persiljaa
1 dl ruohosipulia
2 rkl timjamia
1 dl parmesanraastetta

Lisää öljy ja murennettu hiiva veteen. Sekoita hyvin ja lisää hunaja ja suola. Mittaa puolet jauhoista taikinaan ja vaivaa se. Lisää jauhoja kunnes saat sopivan, leipoutuvan taikinan. Jätä kohoamaan lämpimään liinan alle 30-40 minuutiksi.
Sekoita voin joukkoon hienonnetut yrtit. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa kevyesti. Jaa taikina neljäksi ja kauli niistä ohuet levyt. Levitä yrttitäyte levyille. Ripottele päälle juustoraaste ja kääri levyt rullalle. Laita ne kohoamaan leivinpaperin päälle pellille liinalla peitettynä. Pane ne puolen tunnin kohottamisen jälkeen 200 asteiseen uuniin. Paista parisenkymmentä minuuttia. Sivele paistamisen aikana leipien pintaa muutaman kerran kylmällä vedellä.

PORKKANALEIPÄSET

3 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
1 muna
4 keitettyä porkkanaa
3 rkl öljyä
2 rkl hunajaa
Sekoita hiiva jauhoihin ja lisää jauhot sekä hiutaleet nesteeseen. Jätä taikina pehmeäksi.
Kuori ja soseuta porkkanat. Lisää ne muiden aineiden kanssa taikinaan. Alusta huolella ja leivo pieniksi leipäsiksi. Anna niiden kohota puolisen tuntia peitteen alla. Paista 200 asteisessa uunissa 15-25 minuuttia.

PALSTERNAKKARIESKAT

1/2 dl vettä
2 dl palsternakka- tai selleriraastetta
1 tölkki rahkaa
25 g hiivaa
1/2 dl vettä
1 rkl hunajaa
3/4 tl suolaa
4 1/2 dl sämpyläjauhoja
1/2 dl öljyä
munaa
seesaminsiemeniä
Kypsennä raastetta puolessa desilitrassa vettä miedolla lämmöllä kannen alla 2-3 minuuttia. Lisää lämmin raaste rahkan joukkoon. Liota hiiva veteen ja lisää seokseen. Lisää muut aineet ja alusta taikinaan jauhot sekä loppuvaiheessa öljy.
Leivo taikinasta tanko ja jaa se osiin. Taputtele taikinapalat jauhotetulla alustalla n. kymmensenttisiksi mataliksi rieskoiksi. Laita ne pellille leivinpaperille ja anna kohota peitettynä lämpimässä. Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Pistele haarukalla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

HUNAJAISET OLIIVISÄMPYLÄT

5 dl vettä
1 l hiivaleipäjauhoja
50 g hiivaa
2 dl kivettömiä mustia oliiveja
1 dl oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
5 rkl hunajaa
4 laakerinlehteä
Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita joukkoon pilkotut oliivit, oliiviöljy, merisuola ja hunaja. Alusta taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Leivo sämpylät ja asettele ne uunipellille. Aseta päälle laakerinlehdet ja kohota sämpylät. Paista rapeiksi 250 asteisessa uunissa.

HUNAJAINEN OLIIVILEIPÄ

1 l kevytmaitoa
100 g hiivaa
1 rkl suolaa
130 g viipaloituja oliiveja
1 1/2 dl hunajaa
5 dl vehnäjauhoja
2 l hiivaleipäjauhoja
150 g voita
Liota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen maitoon. Lisää viipaloidut oliivit. Alusta jauhot joukkoon ja lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Anna taikinan kohota peitteen alla kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun uunivuokaan. Anna kohota hyvin. Ripottele pinnalle vehnäjauhoja. Paista 200 asteessa 45-60 minuuttia.

AURINKOISET HUNAJASÄMPYLÄT

2 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl Provencen yrttiseosta
1 rkl hunajaa
1/2 tl kurkkumaa
3/4 dl auringonkukan ja seesamin siemeniä
3/4 dl silputtua basilikaa
1 1/2 dl vehnähiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
munia
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, yrttimausteet, siemenet, silputut yrtit ja hiutaleet. Alusta taikinaan jauhot. Lisää öljy ja anna taikinan kohota lämpimässä peitteen alla kaksinkertaiseksi.
Muotoile 50 gramman sämpylöiksi tai sisarussämpylöiksi. Anna niiden kohota peitteen alla lämpimässä. Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

HUNAJAISET SÄMPYLÄLETIT

1 prk maitorahkaa
2 1/2 dl vettä
50 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl hunajaa
4 dl ruishiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
50 g voita
Lämmitä maitorahka-vesiseos kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva, suola ja hunaja seokseen. Lisää ruishiutaleet ja anna turvota viitisen minuuttia. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja lopuksi pehmeä voi. Anna taikinan kohota ja leivo siitä pieniä sämpylälettejä tai pyöreitä sämpylöitä. Kohota ja paista 225 asteessa 10 minuuttia.

HUNAJAISET RAHKASÄMPYLÄT

250 g maitorahkaa
2 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1/2 dl öljyä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
1 muna
unikonsiemeniä
Lämmitä maitorahka-vesiseos kädenlämpöiseksi. Liuota mukaan hiiva. Lisää suola, öljy ja hunaja sekä seesaminsiemenet ja hiutaleet seokseen. Alusta taikina vehnäjauhoilla ja anna kohota.
Vaivaa taikinaa ja kauli muutaman sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa siitä sopivalla muotilla sämpylöitä pellille leivinpaperin päälle nousemaan. Voitele munalla ja ripottele pinnalle unikon- ja seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

HUNAJA- PÄHKINÄKAKKU

2 kananmunaa
1 kkp sokeria
1/4 kkp sulatettua voita
2/3 kkp hunajaa
1 1/2 kkp vehnäjauhoja
1 kkp piimää tai hapanta kermaa
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 kkp koko vehnä- tai grahamjauhoja
1 kkp rusinoita
1 1/2 kkp murskattuja pähkinöitä
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Voi ja hunaja lisätään. Sekoitetaan hyvin ja lisätään hapanta maitoa. Vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola ja leivinjauhe ja grahamjauhot lisätään ja sekoitetaan jälleen. Lisätään rusinat ja pähkinät. Paistetaan voidellussa vuoassa noin 250 asteen lämmössä 60 minuutin ajan. Kakun annetaan viiletä pannussa ennen tarjoilua.

HUNAJAINEN JUUSTOKAKKU

450 g Myzithra-juustoa tai kotijuustoa
3 rkl juoksevaa hunajaa
2 sitruunan mehu
4 munaa
1 tl kanelia
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita seos kakkuvuokaan ( n. 24 cm). Paista noin 160 asteisessa uunissa 45-60 min eli kunnes kakku on hiukan kohonnut ja saanut väriä.

HUNAJAISET KISSANKIELET

330 g voita
160 g sokeria
160 g hunajaa
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2-3 tl kardemummaa
1 tl neilikoita
50 g manteleita
1 rkl soodaa
700 g vehnäjauhoja
Voi, sokeri, hunaja ja mausteet lämmitetään ja vatkataan vaahdoksi. Mantelit kuoritaan, leikataan suikaleiksi sekä lisätään taikinaan. Sooda sekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja lisätään, samoin loput jauhot taikinaa vaivaamatta. Hieman kangistunut taikina leivotaan pitkiksi paksuiksi tangoiksi, jotka voidaan painaa vähän litteiksi tai muodostaa keskeltä korkeaksi kolmioksi. Saavat kovettua vaikka seuraavaan päivään, jolloin niistä leikataan terävällä veitsellä n. 1/2 cm:n paksuisia viipaleita. Paistetaan lämpimänruskeiksi.

HUNAJA- JA PÄHKINÄVOIPIKKULEIVÄT

1/2 kkp voita
1/2 kkp hunajaa
1/2 kkp fariinisokeria
1 kananmuna
1/2 kkp pähkinävoita
1 1/4 kkp jauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
Vatkaa rasva, hunaja ja sokeri kevyeksi ja kuohkeaksi. Lisää hyvin vatkattu muna, pähkinävoi ja suola. Sekoita jauhot ja sooda, siivilöi ne yhdessä taikinaan ja sekoita hyvin. Muodosta taikinasta pieniä palloja. Aseta ne voidellulle pellille. Painele haarukalla. Paista miedossa uuninlämmössä (n. 165 astetta) 12-15 minuuttia.

POIKAMIEHEN HUNAJAKAKKU

350 g hunajaa
200 g voita
4 munaa
200 g sokeria 3 tl leivinjauhetta
3 tl hienonnettua inkivääriä
1/2 tl hienonnettua neilikkaa
500 g vehnäjauhoja
Iso rengasvuoka tai kaksi vuokaa voidellaan ja korppujauhotetaan. Voi ja hunaja hierotaan puukauhalla kuohkeaksi. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi ja seos lisätään vähitellen voiseokseen. Mausteet ja leivinjauhe sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan vuokiin. Vuokia ei saa täyttää kovin täyteen, sillä kakku nousee aika hyvin. Kakkua ei paisteta liian kuumassa uunissa. Kypsymisaika noin tunti. Kuten sanottu, tämä kakku säilyy hyvin pitkään ja vain paranee seisoessaan, siksi annos on näin suuri.

TANSKALAINEN HUNAJAKAKKU

60 g voita
250 g hunajaa
100 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl hirvensarvisuolaa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl raastettua sitruunan kuorta
50 g hienonnettuja manteleita
2 kananmunaa
Hunaja, voi ja sokeri sulatetaan. Jauhot, leivinjauhe ja mausteet sekoitetaan kevyesti vatkatun munan kera sulaan hunajaseokseen. Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan ja paistetaan keskinkertaisessa uunin lämmössä noin yksi tunti. Kokeilkaa kypsyyttä tarkoin ennen kuin poistatte kakun vuoasta.

HUNAJAKAKKU

125 g hunajaa
4 kananmunaa
190 g puuterisokeria
1 rkl hienonnettua neilikkaa
1 rkl hienonnettua inkivääriä
2 rkl hillotettuja appelsiinin kuoria
2 rkl hienonnettua suklaata
250 g karkeita vehnäjauhoja
1/2 tl hirvensarvisuolaa
Sulata hunaja heikossa lämmössä. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Lisää siihen sula hunaja ja mausteet. Sekoita joukkoon jauhot, joissa on hirvensarvisuola. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakku miedossa uunilämmössä (160 astetta) noin 1,5 tuntia.

HUNAJAKAKKU 2

75 g margariinia
3/4 dl kotimaista hunajaa
3/4 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua kanelia
2 rkl hillottua appelsiininkuorta
Sekoita margariini ja sokeri valkoiseksi ja kuohkeaksi. Sulata hunaja ja anna sen jäähtyä, lisää se margariini- ja sokerisekoitukseen. Sekoita munat yksi kerrallaan. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, mausteet ja appelsiininkuoret. Pane jauhoseos sekaan ja sitten vuokaan. Paista kakkua 175 asteen lämmössä n. 40-45 min.

HUNAJAKAKKU 3

8 kpl munia
400 g sokeria
200 g hunajaa
1/2 tl inkivääriä
1 rkl raastettua appelsiinin kuorta
400 g vehnäjauhoja
Munankeltuaiset ja puolet sokerista vatkataan vaahdoksi. Toinen puoli sokerista ja hunaja lämmitetään, hierotaan, kunnes seos jäähtyy ja sekoitetaan munankeltuaisten joukkoon. Mausteet ja vehnäjauhot lisätään ja viimeiseksi lisätään vatkatut munanvalkuaiset. Seos kaadetaan voideltuun, korppujauheilla jauhotettuun vuokaan ja paistetaan 200 asteessa 45 minuuttia.

ITSESTÄÄN TÄYTTYVÄ HUNAJAPULLA

Taikinapohja:

120 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 1/2 dl vettä
120 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1,2 dl hunajaa
2 tl vanilliinisokeria

Kuorrutus:

2 1/2 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
2/3 rkl kermaa
hasselpähkinöitä

Nypi voi jauhoihin, lisää vesi ja vaivaa taikina notkeaksi. Painele taikina leivinpaperin päälle pellille, halkaisijaltaan n. 25 cm:n suuruiseksi ympyräksi. Sulata täytteen voi kiehuvassa vedessä. Lisää kaikki jauhot yhdellä kertaa. Keitä täytettä kohtalaisella tulella koko ajan sekoittaen, kunnes se muodostuu kiinteäksi palloksi. Ota liedeltä ja lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina on kiiltävää. Mausta hunajalla ja vanilliinisokerilla. Levitä täyte taikinaympyrälle n. 2 cm:n päähän reunoista. Paista pullaa 200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes se on kullankeltainen ja rapea. Sekoita kuorrutuksen aineet, hakkaa pähkinät karkeaksi ja levitä kuorrutus sekä pähkinärouhe hieman jäähtyneelle pullalle.

HUNAJAISET KORVAPUUSTIT

2 dl maitoa
25 g hiivaa
3/4 tl suolaa
3/4 dl hunajaa
1 tl hienonnettua kardemummaa
6-7 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Täyte:

50 g margariinia
3/4 dl hunajaa
kanelia

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, juokseva hunaja ja kardemumma. Alusta joukkoon jauhot. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Kohota lämpimässä peitettynä kaksinkertaiseksi.
Kauli kohonnut taikina jauhotetulla tasolla 30x60 cm levyksi. Levitä levylle täyte: rasva, juokseva hunaja ja kanelia jauheena. Rullaa taikina pidemmältä sivulta siten, että sauma jää alle. Leikkaa rullasta vinottain paloja, joiden leveämpi puoli on n. 3 cm ja kapeampi n. 1 cm. Aseta palat leveämpi puoli alaspäin ja paina keskeltä tiukasti pohjaan.
Laita puvustit leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota peitteen alla lämpimässä. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

HUNAJASÄMPYLÄT TEE- TAI KAHVIPÖYTÄÄN

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja
Hiiva liuotetaan lämpimään maitoon. Muut aineet lisätään. Jauhoja niin paljon, että taikinasta tulee pehmeää. Kohotetaan, leivotaan sämpylöiksi ja kohotetaan jälleen vähän aikaa. Voidellaan munanvalkuaisella ja paistetaan 250 asteessa.

PÄHKINÄ-HUNAJAKAKKU

75 g margariinia
1 dl hunajaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl murskattuja hasselpähkinöitä
2 banaania tai omenaa
Margariini vaivataan kuohkeaksi. Sulatettu ja jäähdytetty hunaja lisätään. Munat sekaan yksi kerrallaan. Viimeksi lisätään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, hasselpähkinät ja hedelmälohkot. Paistetaan 175 asteessa 40-50 min.

HUNAJAKORPUT

2 1/2 kkp maitoa
100 g voita
40 g hiivaa
50 g hunajaa
1 muna
kardemummaa
jauhoja
Aineksista vaivataan taikina, johon käytetään vain 1/2 munaa (toinen puoli voiteluun) ja jauhoja tarpeen mukaan. Taikinasta tehdään pikkupullia, ne paistetaan ja halkaistaan jäähtyneinä haarukalla. Kuivataan miedossa lämmössä.

HUNAJAINEN MARJAPIIRAKKA

3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
100 g voita
3 rkl hunajaa
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 dl marjoja
Nypi jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi. Erota ryynimäisestä massasta desilitra taikinaa erikseen. Lisää kananmuna loppuun taikinaan ja sekoita kevyesti. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhoilla jauhotettuun vuokaan, lisää marjat ja hunaja. Levitä erilleen otettu taikina päälle. Paista 225 asteessa puolisen tuntia.

HUNAJAINEN FETA-OLIIVITORTTU

Taikinapohja:

150 g hapankorppu ja näkkileipäjauhetta
75 g voisulaa
1 dl maitoa

Täyte:

6 liivatelehteä
1 rkl kiehuvaa vettä
200 g fetajuustoa
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
3 prk valkosipuli- tuorejuustoa
1 dl hienonnettua tilliä
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl mustapippuria
2 rkl hunajaa
2 prk kermaviiliä

Leikkaa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi. Sekoita leipäjauhe voisulaan ja painele vuokaan. Kostuta maidolla.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia, purista vesi pois ja sulata lehdet kuumaan vesitilkkaan. Hienonna feta ja oliivit. Sekoita fetan joukkoon kaikki ainekset ohjeen järjestyksessä. Kaada täyte vuokaan ja hyydytä seuraavaan päivään.

| Pääsivu | Ruokalajien luettelo | Kasvisruoat |