Mehiläiset
Hunajatietoa
Hunajareseptejä
Mehiläis- ja hunajakirjallisuutta
Linkkilistat
Sivujen tekijä

Juomat
Leivonnaiset
Kasvisruoat
Kastikkeet ja marinadit
Liha-, lintu- ja kalaruoat 41
Alkupalat, jälkiruoat ja välipalat
Makeiset
Lisäkkeet


LIHA-, LINTU- JA KALARUOAT


HURMAAVA HUNAJAKANA

1 rkl öljyä
2 rkl voita
kananpoika leikattuna annospaloiksi
1 dl sipulia hienonnettuna
kanaliemikuutio
1/2 dl sitruunamehua
2 tl soijakastiketta
1/2 dl hunajaa
inkivääriä hyppysellinen
Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa, ruskista kananpalat ja poista pannusta. Ruskista kevyesti pannussa sipulisilppu, lisää loput aineet. Anna kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Lisää kananpalat ja anna hautua kannen alla 45 minuuttia. Mikäli neste haihtuu liiaksi, lisää hiukan vettä. Käytä kyllin suurta paistinpannua tai rautapataa. Laiskempi tekee ruoan valmiista broilerista, jolloin kastiketta keitetään yksinään parikymmentä minuuttia ja valmiit broilerinpalat lisätään vielä kymmeneksi minuutiksi seokseen.

HUNAJABROILERI

1 broileri
1 tl suolaa
1/2 tl chiliä
1 tl paprikaa
2 tl pitsamaustetta
1 rkl öljyä
2 rkl hunajaa
Kypsennä broileri. Sekoita mausteseos ja sivele seosta broilerin pintaan ja kokonaisen broilerin sisälle. Kypsennä paistopussissa 200 asteessa kokonaista broileria n. tunti ja puolikasta runsas puoli tuntia.

INKIVÄÄRIBROILERI

4 broilerin koipireittä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä puristettuna
pala tuoretta inkivääriä
1 dl ananasmehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
paprikajauhetta
suolaa
Paloittele koivet nivelen kohdasta. Leikkaa nahkaan muutama viilto. Laita palat vahvaan muovipussiin. Sekoita mausteliemi sitruuna- ja ananasmehusta, inkivääriraasteesta, valkosipulista ja hunajasta. Kaada liemi pussiin ja laita se suljettuna maustumaan yön yli kylmässä.
Poista koipipalat pussista ja pyyhkäise paperilla. Mausta suolalla ja paprikalla. Siivilöi mausteliemi kattilaan ja keitä se kokoon. Kypsennä reisipaloja 200- asteisessa uunissa puolisen tuntia. Voitele paiston aikana pari kertaa mausteliemellä.

KIINALAINEN HERKKUBROILERI

8 broilerinkoipea tai yksi broileri
4-5 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
3-4 dl vettä
1/2-1 kanaliemikuutiota
2-3 rkl soijakastiketta
1 valkosipulin kynsi
suolaa
1/2 tl mustapippuria

Koristeluun:

mantelilastuja

Kuutioi broilerinliha. Sekoita hunaja kuumaan öljyyn ja ruskista broilerikuutiot öljy-hunajaseoksessa. Lisää pataan broilerikuutioiden joukkoon vesi, liemikuutio, soijakastike, valkosipulin kynsi, mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. Kypsennä hiljaisella lämmöllä n. puoli tuntia ja koristele mantelilastuilla.

ITÄMAINEN BROILERIHÖYSTÖ

400 g broilerin paistisuikaleita
1-2 tl voita
1 sipuli
1 hapan omena
1 punainen paprika
1 tl currya
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
1/2 lihaliemikuutiota
1 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
1-2 dl kuohukermaa
hienonnettua persiljaa
Ruskista broilerisuikaleet kevyesti voissa. Hienonna sipuli, kuutioi kuorittu omena ja paprika. Lisää ne pannulle.
Lisää mausteet ja murenna joukkoon lihaliemikuution puolikas. Lisää vesi ja soija. Hauduta kannen alla.
Lisää kerma, kuumenna ja ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa riisin kanssa.

MEKSIKOLAINEN GRILLATTU BROILERI

1 broileri tai 8 koipea

Kastike:

1 dl soijakastiketta
1 1/2 dl sitruunajuomaa
3/4 dl hunajaa
1/2 tl inkivääriä
2 murskattua valkosipulin kynttä
1 rkl voita tai margariinia

Paloittele broileri. Sekoita kastikkeen ainekset kattilassa ja keitä n. 5 min. Kaada seos broileripaloille ja marinoi paloja vähintään tunti. Kypsennä palat grillaamalla niitä runsas puoli tuntia. Valele paloja marinadilla grillatessa.

BROILERIA APPELSIINIKASTIKKEESSA

4 broilerin rintaleikettä
1 tl broilerimausteseosta

Mausteliemi:

1 dl appelsiinimarmeladia
1 dl kanalientä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl juoksevaa hunajaa

Kastike:

paistoliemi
2 rkl maissijauhoa
tilkka vettä
1 dl kermaa
persiljaa

Hiero leikkeet mausteseoksella. Sekoita mausteliemi ja laita se leikkeiden kanssa paistopussiin. Laita jääkaappiin kolmeksi-neljäksi tunniksi maustumaan.
Leikkaa paistopussin yläpuolelle aukko ja laita pussi 200 asteiseen uuniin 40 minuutiksi. Valuta mausteliemi paiston jälkeen kattilaan ja lisää siihen pieneen vesitilkkaan sekoitettu maissijauho. Keitä liedellä muutama minuutti. Lisää kerma ja mausteet. Kuumenna tarjolle.

HUNAJAISTA KANANPOIKAA

4 kananpojan rintaa tai -koipea
2 rkl sitruunamehua
suolaa
paprikajauhetta
currya
soijakastiketta

Kastike:

3 dl paistolientä + vettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl RuokaCremeä
1-2 tl hunajaa
1-2 tl sitruunamehua

Mausta rintapalat sitruunamehulla ja mausteilla. Laita palat uunivuokaan ja peitä kannella tai alumiinifoliolla. Kypsennä uunissa 200 asteessa tunnin verran.
Siivilöi paistoliemi kattilaan ja lisää RuokaCreme. Sekoita joukkoon jauhot ja hunaja. Hauduta liedellä kymmenisen minuuttia. Puhdista kananpojan palat luista ja nahasta sekä kuutioi ne. Laita kuutiot kastikkeeseen, mausta sitruunamehulla ja anna hautua pari minuuttia. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

HUNAJAMARINOITU BROILERI

1 broileri tai
4-6 broilerifileetä

Marinadi:

2-3 tuoretta rosmariinin oksaa
2 laakerinlehteä
3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
3 rkl appelsiinimehua
5 valkosipulin kynttä
1/2 dl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadi ja kaada se vahvaan muovipussiin laitettujen lihojen päälle. Sulje pussi ja anna maustua yön yli jääkaapissa.
Kypsennä broileri 175-200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Fileet voit paistaa myös pannussa.

HUNAJAINEN BROILERIHERKKU

4 broilerin maustamatonta rintaleikettä
1 rkl rypsiöljyä
1/2 purjosipuli
1 appelsiini
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl hunajaa
3/4 dl appelsiinimehua
2-3 rkl soijakastiketta
Hienonna purjo. Leikkaa kuorittu appelsiini lohkoiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen purjo ja murskatut valkosipulin kynnet. Kuullota parisen minuuttia. Lisää hunaja, mehu, appelsiinilohkot ja soija. Kuumenna huolella sekoittaen hunaja sulaksi.
Aseta rintaleikkeet uunivuokaan ja valele ne kastikkeella. Paista 200 asteessa n. 45 min. Valele muutamia kertoja vuokaan valuneella kastikkeella.

PAAHDETUT BROILERINKOIVET

8-12 marinoitua broilerinkoipea
1 dl hunajaa
1 tl sitruunapippuria
1 dl pinjansiemeniä tai mantelirouhetta
Lado broilerinkoivet uunipannulle. Valele koiville hunajaa ja mausta pippurilla. Kypsennä uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kääntele koipia välillä. Ripottele 10 minuuttia ennen valmistumista pintaan pinjansiemeniä tai mantelirouhetta.

HUNAJAISET ANKKAVARTAAT

4 ankanfileetä
4 rkl appelsiinimehua
4 tl oliiviöljyä
4 tl inkivääriä
2 tl mietoa chiliä
4 rkl hunajaa
suolaa
varrastikkuja
Leikkaa fileet kolmeksi suikaleeksi. Viillota nahka ja paista rapeaksi molemmin puolin.
Sekoita hunaja, appelsiinimehu, oliiviöljy ja inkivääri ja sivele seoksella ankanrinnat. Kypsennä uunissa 200 asteessa 5 - 10 minuuttia. Mausta suolalla ja laita tarjolle tikuissa.

HUNAJAISET VIIRIÄISET

6 viiriäistä
12 purkkikastanjaa
1 pitahaya- hedelmä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
2 tl hunajaa
2 tl anista
1-2 tl elintarvikkeeksi sopivaa ruusuvettä
suolaa
pippuria
voita
punaisia ruusuja
Sido viiriäisten jalat puuvillalangalla ja hiero pintaan suolaa ja pippuria. Ruskista linnut voissa kullanruskeiksi, lisää tilkka vettä ja hauduta kannen alla. Soseuta hedelmät.
Laita toiselle pannulle hienonnetut valkosipulin kynnet voin kanssa. Sekoittele hiukan ja lisää joukkoon hedelmäsose, sitruunan mehu, hunaja, anis ja ripaus suolaa. Mausta ruusuvedellä varovasti. Kaada kastike viiriäisten joukkoon ja hauduta ne kypsiksi. Poista sidontalangat ja asettele viiriäiset ruusunlehdillä koristellulle tarjoiluvadille. Tarjoile kastike kastikekulhosta.

HUNAJALAMMAS

1 kg lampaanlihaa paloina
3 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
2 isoa porkkanaa
öljyä
1 dl soijakastiketta
mustapippuria
vettä
Lohko porkkanat ja siivuta valkosipulit. Paista lihapalat porkkanoiden ja valkosipulin kanssa pannulla tai padassa. Lisää soijakastiketta ja vettä kunnes lihapalat peittyvät. Mausta mustapippurilla ja hunajalla. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä tunnin verran.

HUNAJAINEN LAMMASPATA

1,5 kg lampaan lapaa ja etuselkää
6-7 dl vettä
3 rkl hunajaa
2 kasvisliemikuutiota
1 kanelitanko
1 tl inkiväärijauhetta
0,25 g sahramia
1,5 tl suolaa
2-3 aprikoosia
1 purjo
3 rkl voita
1 tl kanelia
Kuutioi liha ja ruskista padassa. Lisää pataan kanelitanko, inkivääri, sahrami ja kasvislientä niin, että lihakuutiot peittyvät. Hauduta kannen alla nelisenkymmentä minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa vettä.
Kuori ja lohko aprikoosit. Halkaise, huuhdo ja paloittele purjo. Lisää aprikoosit, purjo, hunaja ja kanelia. Hauduta vielä puolisen tuntia. Tarkista maku. Tarjoa keitetyn riisin tai perunoiden kanssa.


HUNAJAISET LAMMASVARTAAT

1 kg lampaanpaistia tai -fileetä

Marinadi:

1/2 dl sitruunamehua
3/4 dl öljyä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 tl mustapippuria
1 rkl yrttimausteita
        -minttu
        -basilika
        -timjami
2 valkosipulin kynttä

Hienonna valkosipulin kynnet. Sekoita marinadi. Paloittele liha sopiviksi varraspaloiksi. Laita lihanpalat muovipussiin ja kaada joukkoon marinadi. Laita suljettu muovipussi yöksi jääkaappiin. Olisi hyvä kääntää sitä muutaman kerran, jotta lihat maustuvat tasaisesti.
Laita seuraavana päivänä tunnin verran huoneen lämmössä olleet lihat vartaisiin ja kypsennä ne grillissä.


JAUHELIHAMUREKE LAMPAASTA

600 g jauhettua lammasta
1/2 dl kermaa
1/2 dl vettä
2 ranskanleivän viipaletta (tuore)

Sipulin paistamiseen:

1 suuri sipuli
öljyä ja voita
1,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio

Mausteet:

3 valkosipulin kynttä
1 rkl Provencen yrttimausteseosta
suolaa

Valeluun:

1/2 dl vahvaa kahvia
1 rkl hunajaa
1/2 dl kermaa

Murenna leipäviipaleet kulhoon. Lisää vesi ja kerma. Anna seistä puolisen tuntia.
Paista silputtu sipuli. Lisää vesi ja lihaliemi. Keitä kokoon. Anna jäähtyä vähän aikaa ja kaada sitten leivän joukkoon. Lisää jauheliha ja purista valkosipulit. Lisää mausteet. Sekoita taikina ja muotoile foliovuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa kypsäksi. Valele mureketta paistamisen aikana viiden minuutin välein vähän kerrallaan vuoroin kermalla ja hunajakahvilla.


HUNAJAINEN YRTTIPEURA

1,5 kg peuranpaistia
öljyä
suolaa
mustapippuria
1 nippu tuoretta timjamia
1 nippu persiljaa
1 nippu ruohosipulia
2 rkl sinappia
2 rkl hunajaa
100 g selleriä
100 g palsternakkaa
150 g porkkanaa
100 g sipulia

Viinietikkakastike:

4 dl oliiviöljyä
1 dl balsamiviinietikkaa
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria

Ruskista puhdistettu paisti öljyssä ja mausta. Paista 140 asteisessa uunissa sisältä 60 asteeseen. Anna jäähtyä.
Hienonna yrtit silpuksi ja ripottele sinappi- hunaja- seoksella sivellyn paistin pinnalle. Leikkaa paisti tarjolle ohuiksi viipaleiksi.
Viipaloi juurekset ohuiksi ja paahda ne rautaparilalla. Kypsytä niitä hetki uunissa miedolla lämmöllä ja jäähdytä.
Sekoita kastike ja kaada juuresten päälle. Anna maustua yli yön. Tarjoa paisti seuraavana päivänä juurespetillä.


HUNAJAISET GRILLIKYLJYKSET

1 kg porsaankyljyksiä

Marinadi:

2 dl hunajaa
4 rkl sitruunamehua
2 tl yrttisuolaa
1 rkl sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 murskattu valkosipulin kynsi

Sekoita marinadi. Kääntele kyljyksiä marinadissa ja anna niiden maustua vähintään kaksi tuntia. Valuta kyljykset ja kypsennä grillaamalla tai uunissa paistaen 225 asteessa n. 30 min. Valele kypsymisen aikana marinadilla.

KORIANTERIPOSSUA

4 viipaletta kassleria tai porsaankyljyksiä
2 sipulia
500 g kesäkurpitsaa
3 rkl öljyä

Marinadi:

1 tl hunajaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl soijakastiketta
1/2 tl mustapippuria rouheena
1 rkl rouhittuja korianterinsiemeniä
2 murskattua valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä

Sekoita marinadi. Sekoita suikaloitu liha marinadiin ja laita muovipussiin suljettuna jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi. Suikaloi sipulit ja viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Freesaa kasviksia wokissa tai muurikassa muutama minuutti. Siirrä vähän sivuun ja lisää lihasuikaleet ruskistumaan muutamaksi minuutiksi ajoittaen käännellen. Sekoita kasvikset joukkoon ja lisää marinadi seokseen. Sekoittele ja anna hautua vielä hetken. Annostele lautasille vaikkapa riisin kanssa ja koristele korianterin lehdillä.

LANTTUPOSSUA

4 kpl porsaankyljyksiä
2 sipulia
1 pieni lanttu
4 rkl sinappia
öljyä
2 rasiaa tuorejuustoa tai smetanaa
2 rkl hunajaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
vettä
Sivele kyljykset sinapilla ja anna maustua. Ruskista kyljykset öljyssä ja laita pataan. Lisää ruskistetut sipulinviipaleet, karkeaksi raastettu lanttu, valkosipuli, tuorejuusto, hunaja ja hiukan vettä. Hauduta miedolla lämmöllä 1 - 1,5 tuntia. Tarjoa perunan kanssa.

VIHANNESPOSSUPANNU

400 g sianlihaa suikaleina
2 rkl öljyä
2 porkkanaa
1 paprika
1 purjo
1/4 keräkaalia
2-3 rkl soijakastiketta
1/2-1 tl inkivääriä
1 rkl hunajaa
1 rkl viinietikkaa
1 dl vettä
(1/2 rkl perunajauhoja)
Suikaloi vihannekset erittäin ohuiksi ja hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. Kuumenna rasva kasarissa ja ruskista siinä lihasuikaleet nopeasti kahdessa erässä.
Kiehauta suikaloidut vihannekset kevyesti rasvassa. Kaada lihat vihannesten joukkoon ja lisää tilkka vettä. Mausta soijalla, inkiväärillä, hunajalla ja viinietikalla. Anna hautua kannen alla kunnes liha ja kasvikset ovat kypsiä (n. 20 min). Voit halutessasi suurustaa vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla ja kiehauttaa vielä. Tarkista maku. Tarjoa riisin kanssa.

INKIVÄÄRIPOSSUA

600 g sianlihaa suikaleina
1 rkl öljyä
400 g vokkivihanneksia
2 rkl tuoretta inkivääriä
2 sipulia
2 paprikaa
3 rkl soijakastiketta
1/2 rkl hunajaa
1 tl perunajauhoja
1/2 dl vettä
mustapippuria
Ruskista lihasuikaleet padassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon raastettu inkivääri, vokkivihannekset liemineen ja soijakastike. Kiehuta 15 minuuttia.
Suikaloi kasvikset ja lisää lihojen päälle sekoittamatta. Hauduta vielä 15 minuuttia. Sekoita vesi, hunaja ja perunajauho. Saosta liemi seoksella ja kiehauta. Lisää maun mukaan mustapippuria.

PAISTETUT HUNAJAPIHVIT

4 fileeviipaletta
suolaa
3-4 rkl hunajaa
6 valkopippuria

Paistamiseen:

öljyä, voita tai margariinia

Nuiji fileet. Paista fileet nopeasti molemmilta puolilta. Mausta ruskistunut pinta suolalla, voitele hunajalla ja rouhi pinnalle valkopippuria.

GRILLATUT HUNAJAPIHVIT

4 fileeviipaletta
2 rkl öljyä
2 rkl hunajaa
1/4 tl pippurisekoitusta
1/2 tl suolaa
Nuiji fileet. Sekoita keskenään öljy, hunaja ja mausteet. Voitele pihvit seoksella ja niiden maustua n. 20 min. Grillaa kypsiksi.

HUNAJAISET LIHAKÄÄRYLEET

4 fileeviipaletta
sinihomejuustoa rakeina
hunajaa
omenakuutioita
Nuiji fileet ohuiksi. Sivele fileet juoksevalla hunajalla ja täytä juustolla sekä omenakuutioilla. Kääri rullalle ja kiinnitä hammastikuilla. Ruskista paistinpannulla öljyssä. Kaada paistoliemineen uunivuokaan ja kypsennä 175 asteessa.

HUNAJAISET KAALIKÄÄRYLEET

300 g sika-nauta jauhelihaa
1/2 dl riisiä
3 dl maitoa
4 rkl öljyä
suolaa
valkopippuria
kaalinpää
3 rkl hunajaa
3 dl lihalientä
2 dl smetanaa
50 g tomaattisosetta
valkosipulia
Keitä riisistä ja maidosta suolalla ja pippurilla maustettu löysä puuro. Jäähdytä puuro. Lisää puuroon jauheliha ja neljännes öljystä. Mausta ja vaivaa tasainen massa.
Keitä kaalinpää pehmeähköksi runsaassa, miedosti suolatussa, vedessä. Valuta, irrota lehdet ja anna niiden jäähtyä. Voit ohentaa paksuimpia lehtiruoteja.
Levitä mureke kymmenelle lehdelle, joista käärit kauniit paketit. Pane kääryleet hyvin voidellulle uunipannulle, ripottele suolaa ja pippuria sekä valuta pinnalle hunaja-öljysulaa. Paista 250 asteisessa uunissa ruskeiksi. Lisää maustettu smetana-lihaliemiseos ja hauduta kääryleet välillä valellen kypsiksi.

HUNAJAINEN PAAHTOPAISTI

1,5-2,5 kg paahtopaisti
hunajaa
viherpippurirouhetta

Liemi:

4 dl vettä
3 laakerinlehteä
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
10 kokonaista valkopippuria
1,5-2 rkl suolaa
1/4 dl hunajaa
1 dl punaviiniä

Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Sivele pintaan hunajaa ja ripottele mausteeksi viherpippurirouhetta. Kuumenna uuni 125 asteeseen.
Aseta lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja laita paisti uuniin. Kypsennä n. 65 asteeseen. Kiehauta liemen ainekset ja jäähdytä. Laita hetken jäähtynyt paisti vahvaan muovipussiin ja kaada liemi päälle. Sulje pussi ja anna maustua pari päivää jääkaapissa silloin tällöin käännellen. Leikkaa paisti viipaleiksi ja tarjoa esim. uuniperunoiden, kasvisten ja salaatin kera.

HUNAJAINEN NEILIKKAPAISTI

1,5 kg naudan sisäpaistia
7 dl vahvaa lihalientä
3 rkl voita
25 mausteneilikkaa
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1 rkl hunajaa

Kastike:

kiehuvaa vettä
paistoliemi
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
tilkka punaviiniä

Sido paisti ja pistele siihen mausteneilikat ympäriinsä. Lisää hunaja sulatettuun voihin ja voitele seoksella paisti. Laita uunivuokaan desilitra lihalientä, tilkka punaviiniä ja paisti sen päälle. Laita vuoka puoleksi tunniksi 175 asteiseen uuniin.
Halkaise kuoritut sipulit neljäksi. Kuori valkosipulin kynnet. Viipaloi porkkana ohuiksi viipaleiksi. Lisää uunivuokaan puolet jäljellä olevasta lihaliemestä sekä sipulit ja porkkanat. Valele paistia liemellä ja anna kypsyä toinen puolituntinen.
Valele silloin tällöin ja lisää lihalientä tarvittaessa. Paista tunnin verran, jonka jälkeen laitat sen alumiinifolion ja pyyheliinan sisälle odottamaan tarjolle panoa.
Siivilöi paistoliemi tarkoin kastikekulhoon. Lisää vettä vähitellen makua maistellen. Suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla jauhoilla. Kypsennä kastiketta viitisentoista minuuttia huolella sekoittaen. Lisää kerma.
Poista paistin sidoslangat. Leikkaa paisti poikkisyihin ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen ja perunoiden kera.

JOULUN HUNAJAKALKKUNA (TAI -HANHI)

Mausta kalkkuna suolalla ja valkopippurilla. Paista 225 asteessa n. 1 1/2 tuntia. Valele kalkkunaa hunajavesiseoksella paiston aikana 3-4 kertaa. Näin pinnasta tulee kauniin ruskea ja rapea. Kalkkunan voi täyttää ennen paistoa omenilla ja luumuilla, tämä korostaa makua.

PÄHKINÄINEN KINKUNKUORRUTUS

1 munankeltuainen
1 rkl kotimaista hunajaa(juoksevaa)
2 rkl sinappia
1 tl perunajauhoja
1 rkl korppujauhoja
1/2 dl saksanpähkinärouhetta
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seosta kinkun pintaan. Ripottele päälle korppujauho-pähkinäseosta. Ruskista kinkkua hieman uunissa 225 asteen lämmössä.

KYPSÄN JOULUKINKUN KUORRUTTAMINEN

1 muna
1-2 rkl kotimaista hunajaa(juoksevaa)
2 rkl sinappia
koristeeksi neilikoita ja korppujauhoja
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seosta kinkun pintaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja pistele muutama neilikka koristeeksi. Ruskista kinkkua hieman uunissa 200 asteen lämmössä.

MAKKARAVARTAAT

4-6 tulista makkaraa
3 tomaattia
8 tuoretta herkkusientä
1 pala kurkkua
1 pieni sipuli
öljyä

Kastike:

1 valkosipulin kynsi
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl hunajaa
3 rkl tomaattiketsuppia

Lisäksi:

keitettyä riisiä neljälle

Murskaa valkosipuli ja sekoita kastike.
Leikkaa varraspalat ja pujota ne neljään puuvartaaseen. Kuumenna vartaita grillipannussa 3-4 minuuttia joka puolelta. Sivele välillä öljyllä. Nosta vartaat tarjolle kuuman riisin päälle ja kostuta kastikkeella.


SIIKAA HUNAJAISESSA VALKOVIINIKASTIKKEESSA

500 g siikafileitä
1/2 tl valkopippuria myllystä
1 tl öljyä
1/2 tl suolaa

Kastike:

1 pieni keltainen paprika
1 pieni sipuli
100 fenkolia
2 tomaattia
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl Ruoka Cremeä
1 dl vettä
2 tl Maizenaa
1 tl hunajaa
2 rkl hummerifondia

Keitä pilkotut kasvikset kypsäksi viinissä. Soseuta ja lisää muut kastikeaineet. Hauduta muutama minuutti. Mausta fileet ja paista öljyssä molemmin puolin muutama minuutti. Tarjoa fileiden kanssa perunaa, kasviksia ja kastiketta.

HUNAJAKALAA

1 kirjolohifilee
1 maustekurkku
1 tl sitruunapippuria
1/2 tl rakuunaa
1/4 tl suolaa

Kastike:

2 dl kuohukermaa
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl hunajaa
1 rkl vehnäjauhoja
1-2 sipulia siivuina
1/2 dl hienonnettua tilliä

Laita filee voideltuun uunivuokaan. Mausta kala sitruunapippurilla, rakuunalla ja suolalla. Levitä kuutioitu ja valutettu kurkku kalan päälle. Sekoita kastike ja kaada vuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Nosta kala tarjoiluvadille ja koristele tillillä.

LÄMMIN LOHISALAATTI

400 g tuoresuolattua lohta
200 g brie- tai kotijuustoa
1 omena
jäävuorisalaattia
2 dl paahdettuja ruisleipäkuutioita

Kastike:

1 rkl sitruunamehua
3 rkl öljyä
1 tl hunajaa
(suolaa)
mustapippuria
1/2 tl rakuunaa

Kokoa salaattiannokset suoraan neljälle lautaselle. Paahda ruisleipäkuutiot kevyesti öljyssä paistinpannulla ja jäähdytä. Suikaloi salaatti ja kuorittu omena. Viipaloi juusto. Levitä omenasuikaleet, leipäkuutiot ja juusto salaatille.
Sekoita kastike ja valuta annoksille. Pariloi lohiviipaleet teflonpannulla ja nosta annosten päälle. Tarjoa lämpimänä.


HUNAJAINEN SAVULOHI

2 kg kirjolohen fileitä
2 1/2 rkl merisuolaa
juoksevaa hunajaa

Savustukseen:

leppälastuja
pari katajan vuosikasvainta
1 sokeripala/
filee

Hiero ruodottomiin fileisiin merisuolaa ja anna suolautua parisen tuntia. Valele fileiden pinta hunajalla. Laita savustuspönttöön lastut, katajan oksat ja sokeripalat. Aseta rasvapelti paikoilleen. Lado fileet ritilälle ja laita pönttö nuotion, grillin tai rengaspolttimen päälle kannella peitettynä. Savusta puolisen tuntia.

HUNAJAINEN KIRJOLOHIPAISTOS

700 g kuorittuja perunoita
500 g tuoretta, suikaloitua kirjolohta
2 sipulia
200 g kurkkusalaattia
3 dl kermaa
3 rkl hunajaa
suolaa
jauhettua valkopippuria
tilliä
Suikaloi perunat ja hienonna sipuli. Lado vuokaan kerroksittain perunat, sipulia, kurkkusalaattia ja kirjolohta. Mausta kerma ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa tunnin verran.

LOHIKIUSAUS

500 g perunoita
200 g savulohta
1 sipuli
2 dl kermaa
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
Suikaloi perunat, paloittele savulohi, pilko sipuli ja laita ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle suola, hunaja ja murskattu valkosipuli. Kaada sekaan kerma. Anna hautua uunissa 150 asteessa n. tunti.

UUNITURSKA

600 g turskafileitä
1 tl suolaa
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 punainen paprika
1 nippu persiljaa
öljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 tl sambal oelekia
Mausta kalafileet suolalla ja lado ne öljyttyyn vuokaan. Silppua kasvikset ja kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää mausteet ja levitä seos kaloille. Kypsennä n. 20 minuuttia 225 asteessa. Tarjoa riisin kera.

HUNAJAINEN KATKARAPUMUHENNOS

400 g kuorittuja katkarapuja
1-2 sipulia
3 omenaa
1/2 dl vehnäjauhoja
40 g voita
3 rkl hunajaa
currya
2 dl kermaa
2 dl vettä
1 kalaliemikuutio
1 dl kevytmaitoa
valkosipulia
suolaa
cayennenpippuria
Kuori ja hienonna sipulit ja kuutioi omenat, hauduta voissa ja lisää curry. Lisää vehnäjauhot ja nestettä. Kiehuta hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää loput nesteestä ja mausteet. Lisää katkaravut ja kuumenna. Lisää lopuksi hunaja. Tarjoa vaalean leivän ja riisin kanssa.

| Pääsivu | Ruokalajien luettelo | Alkupalat, jälkiruoat ja välipalat |